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许多人初度晓得Brunch,可所以来自《绯闻女孩》中的那句“There's no Sunday without brunch.”
关于繁忙了一周的上班族来讲,周末睡到天然醒,然后起床精心打扮赴一场Brunch,和兄弟在阳光下享受着美食,聊聊彼此近期的动态,用甘旨的食物和温暖的友谊犒赏辛苦了一周的自个,这才叫有滋有味的日子呀!
Brunch是由英国作家Guy Beringer在1895年提出来的概念,就是指把早餐跟午饭组成一餐一同吃,Breakfast(早餐)跟Lunch(午饭)两个词组合后,就变成Brunch了。其实Brunch不只是是一顿餐食,更是一种悠闲的、随性的日子情绪,一种惬意的日子方法。
Brunch的品种有许多,许多小火伴拿到菜单后一般会不知所措,不晓得该选哪一种。今日就给我们介绍一些Brunch中常见的甘旨食物,以及食用办法,让你可以沉着、典雅的享受Brunch。
主食
1 薯饼 Hash browns
薯饼是将马铃薯切丝、碾碎,然后炸成饼状,口感较为酥脆。食用时可以根据自个口味添加西红柿酱、黑胡椒和盐。
2
松饼Pancake
首要是由面粉和蛋做成面糊,用油煎成约手掌巨细的饼,像铜锣烧那样有必定厚度,口感微甜,软连绵哒!吃的时分可以蘸着蜂蜜,也可以加果酱、奶油、生果。
3
华夫饼Waffle
华夫饼是用特别烤盘烤制的格子形烤饼。吃的时分分配奶油或糖浆Syrup,味道非常好。
4
英式松饼English Muffin
也叫“英式马芬”,是一种松软、气孔很大的面包饼。英式马芬是酵母发酵后烤制出来的,比一般面包水分含量更多。在北美和英国常被作为早餐,也是班尼迪克蛋Eggs-benedict的基底。
5
贝果Bagel
贝果的表面和甜甜圈很像。吃贝果会横切成两个圈,在中心加料夹心。一般分为蒙特利尔贝果Montreal bagel(甜味,里边加一些fruit cream)和纽约贝果New York bagel(咸味,类似汉堡)。
肉类
1
培根 Bacon
培根由猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。食用时切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。培根的风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味。
2
腊肠 Sausage
腊肠一般是由猪肉、牛肉或小牛肉搅碎后,经过调料、香料腌渍灌制而成,可用油炸、煎、烤等方法制造。
3
火腿 Ham
火腿是由猪后腿制造而成的。食用时也需要切片,可以作为披萨的Toppings,也可以单独食用。
蛋类
1
煎蛋 Fried Eggs
美式煎蛋多用平底锅加上黄油和水,使用火力和水蒸气将鸡蛋煎熟。煎蛋依熟度分為:
太阳蛋 ( Sunny-Side-Up ):只煎一面,蛋黄仍对错常嫩软,不凝集
双面煎软蛋 ( Over-Easy ):双面煎,蛋黄不凝集,蛋白凝集却不坚固。
双面煎蛋 ( Over-Medium ):表面较 over-Easy 坚固、可是蛋黄仍有一些液体状。
全熟煎蛋 ( Over Hard ):蛋白、蛋黄全熟透,蛋白边缘煎至棕色。
2
蛋卷 Omelet
类似中式的蛋饼和日本的厚蛋烧。里边常常会加馅如菜类与肉类,例如蘑菇、菠菜、火腿、培根、青椒、芝士、西红柿、洋葱等。
3
炒蛋 Scramble Eggs
美式炒蛋是用黄油温火炒,一般不放盐或葱花等调料,有时分加上牛奶与奶油让炒蛋变得更香更软。端上来后,你需要自助撒盐、胡椒粉或西红柿酱、辣椒酱、碎芝士等进行调味。
4
带壳煮蛋 Boiled Eggs
带壳煮蛋可以分为两种,一种是Soft boiled,煮3分钟熟度,蛋白凝集、蛋黄流质。吃的时分,可以用汤勺敲开蛋上面空的有些,用汤勺挖着吃。也可以将剥好蛋壳的鸡蛋放到面包上切开,让蛋黄汁淋到面包上。
另一种带壳煮蛋是Hard boiled,煮5分钟熟度,蛋白、蛋黄全凝集。
5
去壳水煮蛋Poached eggs
也叫?ǖ啊保牡鞍装沤鸹频牧髦实盎啤T诿朗皆绮椭兴不嵋园嗄岬峡说癊ggs-benedict的方法呈现,或许放在英式马芬English muffin和火腿或培根上,淋上金黄浓稠的荷兰酱Hollandaise
sauce,吃的时分把蛋切开,让流出的蛋黄汁蘸上面包和肉片食用。
克己Pancake
这么多好吃的,非得等到周末才干享受,那就太浪费了。平常没空出去吃brunch,也可以自个做哦。今日先学习如何做一个甘旨的Pancake吧!
1
原材料
低筋面粉 | Flour 105g
糖 | Sugar 35g
泡打粉 | Baking Powder 5g
盐 | Salt 0.5g
牛奶 | Milk 150ml
植物油 | Vegetable Oil 2汤匙
鸡蛋 | Egg 1个
黄油 | Butter 一小块
蜂蜜 | Honey 适
2
做法
1) 低筋面粉、糖 、泡打粉 、盐倒入一个大碗中,搅拌均匀
2) 倒入牛奶、植物油、打散的鸡蛋,搅拌均匀
3) 面糊搅拌成细腻、粘稠的面糊
4) 锅里刷油,倒入恰当面糊
5) 表面呈现大的孔洞,就可以翻面了
6) 双面煎至金黄色即可出锅
7) 趁热放上黄油块,淋上蜂蜜,即可享受
3
Tips
1. 松饼出锅后,要从速享受
2. 面糊中可以加一些苹果丝、梨丝或许香蕉调味
3. 食用时可以添加果酱,或许自个喜爱的新鲜生果、坚果